蛋皮福袋（手残党也能做，也叫蛋皮烧麦）

作者： 一只小良

第一次做，都夸好吃啊，虽然累的一匹，但不要害怕，所有好吃好看的菜都比较费功夫，还可以磨炼耐心。在这个菜谱里面，会教给大家一些切菜、摊蛋的小技巧，步骤详细，特别适合小白。

用料

• 鸡蛋 4个
• 瘦猪肉 200g
• 鲜虾或冰冻虾 若干只
• 西葫芦 1个
• 胡萝卜 1个
• 淀粉 若干
• 香油 若干
• 姜 1小块
• 酱油 若干
• 白胡椒 若干
• 盐 若干

蛋皮福袋（手残党也能做，也叫蛋皮烧麦）的做法步骤

步骤 1

准备食材，我是手残党，虾不会抽线，直接买的抽了线的冰冻虾

步骤 2

把胡萝卜、西葫芦、姜都切成很小的丁，切法见图片

步骤 3

虾、瘦肉剁成末，连同把前面的西葫芦丁、胡萝卜丁、姜末放在大碗里，再打个鸡蛋，放入少许香油、盐、酱油、胡椒粉搅拌

步骤 4

去了叶的香菜梗先用热水焯软，再放进冷水保持翠绿色

步骤 5

另起一碗，打3个鸡蛋，加少许盐，淀粉和少许清水。搅拌均匀

步骤 6

起锅一直小火、每次少油摊蛋皮。刚好家里有圆形小平底锅，摊的蛋皮刚好也是一个碗大小。如果没有小平底锅，则摊出来后可用碗倒盖或模具弄出圆形。

步骤 7

包烧麦，把肉馅放在蛋皮上。（等蛋皮凉了再包）

步骤 8

卷起蛋皮，用香菜梗绕两圈，绑紧，再用剪刀剪短多余的梗。噔噔噔，亮相～

步骤 9

放水蒸烧麦15分钟。（如果肉馅太多，可以像我一样放淀粉搓成肉丸放冰箱。）

步骤 10

蒸出来的成品，以迅雷不及掩耳盗铃响叮当之势被吃光了，炒鸡好吃～

蛋皮福袋（手残党也能做，也叫蛋皮烧麦）的小贴士

1.加了盐的肉馅出水比较厉害，后续需要把肉馅挤干点。 2.摊蛋皮每次一定要小火，每次摊一张蛋皮都要重新放少少油，如果有油刷更好。 3.用香菜梗而不要用葱，因为香菜梗怎么拉都不断，特别适合绑带。 4.菜谱中，3个蛋加点淀粉水，总共可以摊11张蛋皮。

菜谱创建时间：2018-04-07 19:12:00