祭祖金猪面包

作者： 天魔兽-D

用料

• 鸡蛋1 个
• 高筋面粉 200克
• 黄油 15克
• 盐 2克
• 白糖 34克
• 酵母 2克
• 玉米油 10克
• 牛奶+酸奶 140克

祭祖金猪面包的做法步骤

步骤 1

高粉是超市买的面粉，好像是金沙河，我做东西很随意，都没很注重用料的用量，全凭感觉，也没拍过程，这面包两天了还嫩就分享下，这是第二次做面包，也 谈不上经验，我是集各家所长，综合用的料理方法 1.做汤种，一匙高粉 用开水搅成团，放置冰箱冷藏 18到24小时 备用。 2.把汤种和除了黄油、盐(盐也可以 此时加，鸡蛋留一小部分涂面包)以外的材料揉成面团，因为汤种本身含有水分，牛奶先不加完，最后揉成的面团很粘手， 但是抓几下面团手又变干净。 3.面团冷藏半小时 4.取出面团把黄油揉进去，使面团和黄油充分融合，大概需要五分钟左右 5.涂玉米油(也可以改成用黄油化开)摔面，因为考虑到噪音很大，邻居会投诉，我是像拉面那样摔的，涂油摔几下 ，再涂油再摔， 如此重复。 快用尽油的时候 加入盐，全程大概10到15分钟 就起手膜了。 6.室温发酵 1到1.5小时。我是冷藏发酵的，说冷藏发酵的面包比较细腻，花了五个小时，是否发好的判断是:面团有两倍大，戳下去不会反弹，像刚打好的棉被那种触感。 7.取出排气整形，我包了叉烧馅，把面团擀的长长的 ，然后把叉烧馅卷进去，这还是有一只没包好，可以看出右边的金猪叉烧酱流出来了⊙▽⊙，猪鼻子我是用漏斗的尖头刻的，可以尽量找大一点的，我这个漏洞还不够大 当面团二次发酵的时候 那个洞基本上就很小了。 8.室温进行二发，或放到烤箱里面35度 发40分钟。我的烤箱坏了 ，不能定温 ，我是用一杯热水放在烤箱里面，这样面团的表皮又不会太干 9.取出面胚，预热烤箱，烤箱中层，170度 烤15到20分钟，烤至想要的焦度时，取出 刷全蛋液(全蛋液里有加水)，在复烤干即可

菜谱创建时间：2018-04-07 13:15:17