老北京传统清真豆腐脑

作者： Grace食摄小屋

我是北京妞儿，牛街出生，牛街长大，吃的最多的就是回民小吃。豆腐脑我不知道起源于哪里？不过，它确确实实陪伴了我的童年。现在有了娃，也想让他尝尝我小时候的味道！

用料

• 内脂豆腐 1盒
• 干香菇 10个
• 干黄花菜 10g
• 木耳 10g
• 姜 2片
• 酱油 适量
• 盐 少许
• 料酒 少许
• 羊肉 100g
• 水 适量

老北京传统清真豆腐脑的做法步骤

步骤 1

内脂豆腐放入上气儿的蒸锅里，大火蒸15分钟。

步骤 2

香菇，木耳，黄花菜提前冷水泡发，洗干净切丝。我是头天晚上泡上第二天早晨做。

步骤 3

羊里脊肉切小丁，姜切丝。

步骤 4

锅内放少许油，烧至七成热，放羊肉丁姜丝爆香。

步骤 5

翻炒至羊肉变色，调入料酒，爆香。

步骤 6

加入切好的香菇木耳黄花菜继续翻炒。

步骤 7

烹入酱油

步骤 8

加入水，大火烧开，转中火煮5分钟左右。

步骤 9

调好水淀粉，缓缓多次倒入锅里，边倒边搅拌均匀。

步骤 10

取一只碗，先盛豆腐然后浇上做好的卤汁。香喷喷的豆腐脑完成。

老北京传统清真豆腐脑的小贴士

水淀粉加多少根据个人喜好不同，稀稠自己掌握就好。

菜谱创建时间：2018-04-07 13:03:36