超级软Q的戚风蛋糕

作者： naturalfood

蛋黄和砂糖如果要一起秤在同一个容器里，请秤完后立即搅拌均匀 这个方子可以用来做卷蛋糕的哟，也可以切成小块用来做盒子蛋糕，蛋糕不湿不干，吃起来很软很有弹性，我把它切成小块给奶奶吃。年纪大的老人家不太喜欢有奶油，花里胡哨的蛋糕，这款她觉得很好吃，吃完不会觉得嘴巴甜到发腻！棒棒哒！

用料

• 蛋黄 50克
• 细砂糖 ① 21克
• 盐 1克
• 色拉油 46克
• 牛奶 96克
• 低筋面粉 96克
• 蛋白（冷藏） 166克
• 细砂糖② 50克
• 柠檬汁 几滴

超级软Q的戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

所有材料按照配方的量秤量好

步骤 2

烤盘先铺好油纸

步骤 3

色拉油和牛奶先混合均匀，用蛋抽搅至浑浊，使之完全乳化

步骤 4

低筋粉分两次筛入油和牛奶的混合液中，用软刮搅拌至细滑无颗粒即可

步骤 5

加入蛋黄，搅拌均匀

步骤 6

加入细砂糖①和盐，搅拌均匀

步骤 7

此时，可以开启烤箱，预热180℃，上下火

步骤 8

蛋白中加入柠檬汁，打至粗泡，加入1/3的细砂糖②

步骤 9

打至稍微有点纹路加入第二次1/3的砂糖

步骤 10

最后一次加入剩余糖以后打发至如图，小勾勾的状态

步骤 11

转低速搅打，打蛋头垂直打蛋盆，慢慢搅打，打掉比较大的气泡，是蛋白霜更细腻，一至二分钟左右就可以，不用太长

步骤 12

蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中，用切扮的方法，扮均匀

步骤 13

最后把混合好的面糊倒入烤盘，铺满，用刮板轻轻刮平表面放入烤箱，180℃，14分钟

超级软Q的戚风蛋糕的小贴士

这个方子可以用来做卷蛋糕的哟，也可以切成小块用来做盒子蛋糕，蛋糕不湿不干，吃起来很软很有弹性，我把它切成小块给奶奶吃。年纪大的老人家不太喜欢有奶油，花里胡哨的蛋糕，这款她觉得很好吃，吃完不会觉得嘴巴甜到发腻！棒棒哒！

菜谱创建时间：2018-04-06 19:21:26