自制棉花糖热巧克力

作者： 洛洛麻麻烦烦

很可爱跟温暖跟甜蜜的一款甜点。虽然满满的热量有点吼不住，但是一口下去，热量什么的还是等我喝了这杯再说吧~~ 棉花糖什么的还是自己做的最好吃(๑´ڡ`๑)做法超简单

用料

• 棉花糖用料：
• 白砂糖 70g
• 水饴 50g
• 水 100g
• 吉利丁片 25g
• 香草精 1滴（多了不好吃）
• 玉米淀粉 少许
• 一个单身汪标准杯热巧克力用料：
• 香草荚（可用香草精代替） 一小截
• 淡奶油 20~40ml
• 全脂牛奶 200ml
• 70%黑巧克力（法芙娜）不喜欢苦可以换成55%的 25g
• 糖 3小勺
• 炼乳 1小勺
• 可可粉（装饰用） 少许

自制棉花糖热巧克力的做法步骤

步骤 1

首先把吉利丁片放入冷水中泡10分钟，尽量不要重叠，泡软后挤掉多余的水分。

步骤 2

然后隔水加热至融化，在另一个锅里加入100ml水，70g白砂糖和50ml水饴煮开后再煮2分钟，考虑到现在是冬天，这两锅最好同时进行，避免吉利丁片再次凝固影响使用效果。

步骤 3

把煮好的糖浆倒进搅拌盆里，再加入融化的吉利丁液，用打蛋器或者厨师机低速搅拌5分钟，然后换高速档搅拌5分钟，这是厚是基本凝固但不算太浓稠的状态。

步骤 4

加入一小勺香草精，加多了味道太重反而不好吃了，所以适量就好，岁后在高速搅拌2分钟，这时候棉花糖浆已经是很浓稠的状态了

步骤 5

要马上倒入铺好保鲜膜的容器里，因为天气冷，糖浆会很快凝固，差不多装满后拿一张保鲜膜盖在上面，用手按压，将容器充满，最后搅拌时也可加几滴食用色素，做成你喜欢的颜色，夏天的话，要放进冰箱，等棉花糖凝固大约要4小时，到时间把保鲜膜撕开，将棉花糖整个取出，撒上玉米淀粉，然后把保鲜膜撕掉，在另一面也撒上一层玉米淀粉，然后用刀切成合适的大小，棉花糖完成啦啦啦

步骤 6

首先讲巧克力隔水加热融化

步骤 7

把香草籽刮出来，放进牛奶中，煮至即将沸腾时离火，把热牛奶分3次加入巧克力中，每次搅拌至顺滑的状态后加入下一次，再到回牛奶锅中，继续以小火加热。

步骤 8

放入淡奶油，炼乳，白砂糖，搅拌均匀就可以了，

步骤 9

将滚烫的热巧克力倒入杯中，喝的时候千万小心，真的很容易烫坏天花板，加入几颗棉花糖，最后撒上一层可可粉做装饰就可以

菜谱创建时间：2018-04-06 16:28:37