客家艾叶糍粑

作者： 小虾米0726

每年清明节时期必备美食，因为这个季节的艾叶最为鲜嫩肥美。

用料

• 粘米粉 150克
• 糯米粉 500克
• 细砂糖 100克
• 花生 150克
• 芝麻 100克
• 白糖（馅料） 50克

客家艾叶糍粑的做法步骤

步骤 1

把花生和芝麻分别炒熟，炒到有噼里啪啦的声音就可以了，放凉然后把花生的红衣去掉。艾叶只要嫩叶子，洗干净焯水后放到冷水里泡着

步骤 2

分别把花生和芝麻打碎，跟白糖混合好，馅料就调好了。如果没有搅拌机可以用擀面杖把花生压碎。

步骤 3

把艾叶打成蓉，或用菜刀把艾叶剁碎

步骤 4

按比例准备好糯米粉和粘米粉

步骤 5

把米粉，白糖，艾叶蓉，混合在一起揉成面团

步骤 6

为保证糍粑大小一致好看些，我每个都称了一下重量，以上配方共做了25个糍粑

步骤 7

开始包糍粑啦，把面团搓圆按扁，中间包馅料，收口，再揉圆。用的新鲜玉米叶垫底防沾。

步骤 8

放到锅里大火蒸15分钟，就大功告成啦。

客家艾叶糍粑的小贴士

新鲜艾叶有一点点苦味，用水焯熟可去掉部分苦味，再下白糖调味，就基本吃不出艾叶的苦味的，只剩艾叶的清香味道。

菜谱创建时间：2018-04-06 15:13:34