小时候的鸡汤

作者： 烟火婆娘

记得小时候，每次回外婆家 外婆总会现杀鸡，熬汤给我喝 那时候天很蓝，水很清，家禽都没有被圈养 熬出来的汤原汁原味 很鲜，很有回味……

用料

• 土鸡 1只
• 姜 1头
• 盐 适量
• 花椒 一小把
• 头道生抽 1勺
• 植物油 两勺

小时候的鸡汤的做法步骤

步骤 1

鸡洗净，焯水，去掉浮沫，再洗净。

步骤 2

锅洗净，油烧开，放入花椒，生姜，炒到花椒香味出来。

步骤 3

将土鸡放进锅里，一起翻炒，放入生抽，少于盐，炒到鸡皮收紧即可。

步骤 4

砂锅加姜，炒好的鸡冷水入锅，大火炖开，调成小火慢炖。

步骤 5

边炖边去多余的浮沫，待香味出来，加入适量冷水，再大火炖开，调成小火，如此反复3次，用小火煨3-4小时即可。

步骤 6

熬好后，根据个人喜好加入香菇，虫草花等等，不加也可，出锅前加盐调味。这样熬出来的鸡汤汤透亮，口感鲜，不需要加入其它佐料。

菜谱创建时间：2018-04-06 13:47:06