麻辣香锅

作者： 一碗杂酱面鸭

不油腻的麻辣香锅

用料

• 豆瓣酱 一大勺
• 大蒜头 五瓣
• 鹌鹑蛋 6只
• 土豆 1个
• 藕 小半节
• 娃娃菜 1只
• 麦梗 1节
• 西芹 4根
• 肉丸 6个
• 鸡中翅 6个
• 油盐糖辣椒等

麻辣香锅的做法步骤

步骤 1

两到三人份准备好的食材

步骤 2

鸡中翅、肉丸划十字小口，加料酒、少许盐、辣椒粉腌制 藕片、土豆、油麦梗切片，娃娃菜对半切开（没买到娃娃菜用芽白代替），西芹切段。 1.烧开水煮熟鹌鹑蛋，剥壳备用； 2.藕片入水后再下土豆，土豆不能煮太久会变糊。 注意：过热水捞出后立马过冷水冲凉、沥干。

步骤 3

省事所以用的火锅底料，也可以用豆瓣酱加大料炒制。（重庆小姐姐强推的桥头锅底！） 锅加少许油烧热，加入底料、少许糖，炒香后加入大蒜头。

步骤 4

下菜顺序： 1.鸡中翅、肉丸，加料酒，翻炒至微熟后 2.藕片，翻炒半分钟后 3.油麦梗、西芹，大约一分钟 4.土豆、娃娃菜，大约一分钟 5.鹌鹑蛋，炒匀出锅

麻辣香锅的小贴士

过热水的菜捞出后都过凉水冲凉、沥干备用 太干的话可以加一点点水，一点点 藕片、土豆类过水目的：直接炒不容易熟，过水后再炒不会吸入太多油

菜谱创建时间：2018-04-06 13:22:17