韭菜水饺

作者： 含妈爱艾灸

苦丁是去火最好的天然食物，春天田间地头有很多，我今天这些苦丁是老妈在老家的院子里种的，省了出去挖辛苦。包了饺子吃，因为提前烫过并浸泡了，所以没有苦味。

用料

• 饺子皮
• 中筋面粉 500克
• 水 240克
• 馅儿
• 肉（肥三瘦七） 300克
• 韭菜 30根左右
• 苦丁 两个球
• 花椒 适量
• 植物油 适量
• 盐 两小勺
• 香油 一汤匙
• 酱油（味极鲜） 两汤匙

韭菜水饺的做法步骤

步骤 1

苦丁放锅中开水烫一下，然后直接放冷水中浸泡一宿，多换几次水，去除苦味。

步骤 2

将水面混合，揉到盆光手光面光。醒发一个小时左右。时间越长擀的皮越光滑。

步骤 3

韭菜切丁，苦丁攥干水分和肉剁成末。

步骤 4

将油放到锅中，加入花椒炸香，晾凉加入馅儿中，加盐，酱油，香油搅拌均匀。

步骤 5

醒发后切一块面搓圆，切成大小均匀的面剂子。

步骤 6

撒上干面，按扁。

步骤 7

擀成中间厚四周薄的饺子皮。

步骤 8

包饺子。今天只有我一个人在家，哪天家里人在家的时候给大家拍个视频哈。

步骤 9

水开下饺子，饺子下到锅里不要盖盖儿，开盖煮，并用铲子在锅里铲几下，不让饺子沉底，当饺子都浮上来以后，加入少量凉水到水不沸腾，盖锅盖煮到第二次沸腾，再加少量凉水至不沸腾，盖锅盖煮至第三次沸腾，饺子这时候也都鼓鼓的了，就可以用漏勺捞出，出锅开吃。

步骤 10

饺子，开吃。

韭菜水饺的小贴士

1.中筋面粉就是超市里卖的普通面粉或饺子粉，袋子上没有特别写明蛋糕粉或面包粉的都可以。 2.苦丁的量大约就是开水烫过以后，两只手繤干水分后成一个球，这样两个球。

菜谱创建时间：2018-04-05 22:15:11