自制清明团

作者： 彩虹早餐

今天清明，第一次给家人做了一些青团，以前都是超市买的。其实自制青团也没那么难，自己做的，也多了一份健康。清明节吃青团，除了品尝它独有的味道，也将一份哀思送给远行的亲人... 青团是江南地区一带的汉族特色小吃，青色，用浆麦草的汁或者青艾汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气。浆麦草汁和艾草汁这两样食材不好找，今天就用的菠菜汁代替了。

用料

• 糯米粉 180克
• 粘米粉 40克
• 菠菜 一把
• 咸蛋黄 120克
• 肉松 60克
• 沙拉 适量
• 食用油 5克

自制清明团的做法步骤

步骤 1

准备好食材：菠菜，糯米粉，粘米粉，咸蛋黄，肉松，色拉油，沙拉酱；

步骤 2

菠菜洗净，水烧开加入1小勺盐，放入菠菜汆烫变色捞出；

步骤 3

放入搅拌机中，加半碗热水，用搅拌机打成细泥，搅得越细越好；

步骤 4

碗中加入糯米粉、粘米粉、食用油和过筛的菠菜汁（菠菜汁成热倒入面粉中）搅拌成絮；

步骤 5

再揉成光滑的面团；

步骤 6

咸蛋黄压碎；

步骤 7

加入肉松和沙拉酱搅拌；

步骤 8

蛋黄肉松馅就好了；

步骤 9

将面团擀成长条；

步骤 10

切成大小约35克左右的小剂子；

步骤 11

取一个揉成团；

步骤 12

再稍按扁；

步骤 13

放入蛋黄肉松馅；

步骤 14

用右手的虎口慢慢向上收口；收口向下揉成一个圆；

步骤 15

全部做好备用；

步骤 16

笼屉内刷一层油防粘，放上包好的团子；

步骤 17

冷水上锅，大火蒸15分钟即可；

步骤 18

蒸好的团子，趁热刷一层橄榄油，这样表皮不容易变硬；

步骤 19

早餐搭配：青团+火龙果+米润红豆浆

步骤 20

吃不完的，可以用保鲜膜包起来，2天内吃完。

自制清明团的小贴士

1.青团最好用艾草汁，我没有艾草，只能用菠菜最为合适了，菠菜汁的用量大概220克； 2.纯糯米粉做出来的会比较软，容易坍塌，加一些粘米粉会让青团有弹性。 3.青团不易消化，每顿不要多吃哦。 4.做好的青团若不及时吃，可以用保鲜膜把青团包起来保鲜。

菜谱创建时间：2018-04-05 21:57:38