青团

作者： 7901_kuet

记录下最新的配方，留作以后参考

用料

• 糯米粉 500 克
• 粘米粉 120 克
• 肉松 200 克
• 咸蛋黄 24 个
• 糖 60 克
• 开水 430ml
• 食用油 约50ml
• 黄油 30克
• 麦青粉（大麦若叶） 20克

青团的做法步骤

步骤 1

咸蛋黄放在白酒里泡一下，然后入烤箱，170°一刻钟。然后捣碎和肉松拌匀，同时加入融化的黄油，拌匀，捏成一个个小球放入冰箱以利于成型。

步骤 2

糯米粉，粘米粉，糖，麦青粉一起拌匀，分次加入开水和匀。再逐步加入油以防沾手。

步骤 3

面团分成小球，逐个包入馅，放在小块油纸上。

步骤 4

蒸锅大火烧开，青团入锅，蒸5分钟，关火。

步骤 5

过一会后开锅，包入保鲜膜

步骤 6

最后面团略多了一点，翻出一袋烤过的黑芝麻，加点糖，破壁机打成粉，加点猪油，做成黑洋酥馅的小青团。

青团的小贴士

其实是蒸了10分钟，所以底部扁平了，不过比以前做的好多了，这跟包馅的时候皮馅之间留的空隙也有关系。包的紧点会好一些。今年就这么多了，明年继续改进。

菜谱创建时间：2018-04-05 20:43:13