黄鱼素面

作者： 镜子里的虚荣-1

温州人坐月子喜欢吃一种叫素面的面食，面条拉得细细长长的，稍微煮上半分钟就可开吃。入口绵软，利于消化，很是适合月子里的妇女吃。一般会做姜汤素面，吃腻了甜素面，有时也会煮点咸的，黄鱼素面便是上乘的咸素面，鲜美不可阻挡。昨日新买了两条野生黄鱼，今晚来一顿野生黄鱼面吧！

用料

• 野生黄鱼 1条
• 黑木耳 小把
• 青菜 小把
• 大蒜 2颗
• 洋葱 少许
• 生姜 三片
• 大葱 小截
• 菜籽油 少许
• 料酒 一汤勺
• 酱油 一小勺
• 白糖 小勺
• 盐 一勺

黄鱼素面的做法步骤

步骤 1

锅烧热，加入少许菜籽油，烧至没有泡沫，这一步很重要，很多人说菜籽油有股味道，吃不习惯，都是因为没有把泡沫烧掉。而正宗的黄鱼面，一定是菜籽油煎制的

步骤 2

葱姜蒜，洋葱，入油爆香，黄鱼用厨房纸巾吸干水分，下锅煎至两面鱼肉微缩就可以了。不需要煎得焦黄，不然就失去了黄鱼天然的咸味了

步骤 3

加入料酒、酱油、白糖、盐，稍稍煎一会，加入冷水烧汤，再加入泡发的黑木耳一起煮

步骤 4

黄鱼汤快好的时候，另起一锅，等水开，少许油，下青菜烫熟捞起备用。

步骤 5

煮过青菜的水加入素面烧开煮半分钟即可捞起到碗里。素面千万不要煮太久，一会就会糊掉。

步骤 6

加入烧好的黄鱼汤，摆上黄鱼黑木耳和青菜就可以开吃了

菜谱创建时间：2018-04-05 19:07:31