热窝鸡

作者： 蓝雨衣婉婉

家传菜，热窝鸡，清明节，怀念那些故去的曾做给我吃的人。

用料

• 鸡 半只
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 老抽 1勺
• 醋 2勺
• 白糖 3勺
• 生抽 1勺
• 泡椒 2个
• 泡姜 1小块
• 淀粉 2勺
• 小葱 2根
• 花椒面 1勺

热窝鸡的做法步骤

步骤 1

鸡斩块，加两片姜，用没过鸡块1厘米高的水煮开后开最小火，盖上锅盖，用不怎么冒泡的水浸煮15分钟捞出，鸡汤备用。

步骤 2

另起锅，加入三汤勺菜籽油，烧热后加入剁碎的泡椒泡姜炒香，再加入郫县豆瓣酱炒至红亮后倒入煮鸡的鸡汤。加入鸡块、生抽、老抽、白糖煮开。

步骤 3

烧开后加醋煮三分钟，用淀粉水勾芡起锅。起锅时撒入小葱末和花椒面。如果有红辣椒油滴入一些颜色会更加好看。

菜谱创建时间：2018-04-05 17:23:40