水煮鱼

作者： 我们凭心

用料

• 黄豆芽 适量
• 草鱼或其他少刺鱼 1条
• 葱 少许
• 蛋清 少许
• 姜 四片
• 花椒 根据口味适量多少
• 桂皮 1小块
• 八角 2个
• 盐 适量
• 干辣椒 20个
• 郫县豆瓣酱 3勺
• 花生油 三两
• 大蒜 少许
• 淀粉 少许

水煮鱼的做法步骤

步骤 1

1.将鱼分解，骨切块，肉切片！用少许盐腌制搅拌均匀，骨肉分离分开盛于盘内，30分钟后，打入蛋清适量，放入淀粉拌匀备用。

步骤 2

热锅凉油放入豆瓣酱，加入香叶，桂皮，八角，花椒，小茴香，大葱爆香，倒水煮汤十分钟，用篦子捞出汤里碎渣。丢掉！

步骤 3

豆芽放汤中煮熟，盛于容器！

步骤 4

将鱼头先放汤中，煮几分钟，再放鱼骨，煮熟捞出放豆芽上面，再煮鱼肉片，煮好后，捞出放鱼骨鱼头上，将蒜碎，葱碎，花椒，干辣椒段，放鱼肉上！

步骤 5

锅里热油，要非常烫的油，直接泼在蒜，葱，花椒，辣椒上即可！

菜谱创建时间：2018-04-05 15:29:05