葡萄干黄油戚风纸杯

作者： 喜欢百香果的味道

马芬蛋糕总觉得黄油味过重，戚风蛋糕又太过软，想着把这两种结合起来，有黄油的香味，口感也有戚风的柔和。

用料

• 鸡蛋 3个
• 黄油 100克
• 牛奶 80毫升
• 低粉 150克
• 绵白糖 60克
• 葡萄干 50克

葡萄干黄油戚风纸杯的做法步骤

步骤 1

鸡蛋分开蛋黄和蛋白，蛋白一定要放在一个无油无水的容器中，否则打发不起来。

步骤 2

黄油放室温软化后，将30克白糖分三次加入，打发到颜色变浅，体积增倍。

步骤 3

三个蛋黄分三次加入打发的黄油中，轻微打发使其融合。

步骤 4

蛋白打发到干性发泡，可以加一滴白醋，促进打发。之后放入冰箱冷藏。

步骤 5

将低粉筛入黄油中，充分搅拌均匀，牛奶分几次加入，每一次都充分融合后再加下一次。

步骤 6

将冷藏的蛋白霜分两次放入，从下向上搅拌，使其均匀融合。

步骤 7

倒入纸杯中，八分满，葡萄干先用水浸泡5分钟，软化一下，之后洒在蛋糕液上。

步骤 8

烤箱预热10分钟，之后170度上下火烘烤20分钟，随时观察蛋糕的颜色变化，略微上色后即可。

菜谱创建时间：2018-04-05 10:39:47