夏巴塔面包（拖鞋面包）

作者： 幸福美食频道

今天来教大家做夏巴塔面包。夏巴塔是经典的意大利面包，因为夏巴塔在意大利语中是“拖鞋”的意思，所以也叫拖鞋面包。在面包里制作出一些可爱的气泡，需要时间和耐心。做好的面包蘸上橄榄油和意大利黑醋或者抹上黄油都别有一番风味。

用料

• 高筋面粉 200克
• 盐 4克
• 干酵母 1克
• 温水 150克
• 橄榄油 25克

夏巴塔面包（拖鞋面包）的做法步骤

步骤 1

面粉和盐混合均匀。

步骤 2

把温水、酵母、面粉、盐、橄榄油充分的混合均匀。揉面垫或者桌面上多洒一些高筋面粉，把面团放在揉面垫上。

步骤 3

用盆扣起来。发酵30分钟。

步骤 4

30分钟以后把面团折叠几下，然后再扣上盆。就这样每30分钟折叠一次，一共折叠三次面团。

步骤 5

第三次折叠完把面团翻面，用刮板把面团平均分成2份。

步骤 6

表面洒一些高筋面粉，然后轻轻的移动面团，把面团放在烤盘上。要留着面团里那些气泡，千万不要把气泡破坏掉。这个时候你可以检验一下面团有没有发酵好，如果发酵好了就可以直接放烤箱里烘烤了。

步骤 7

没有发酵好的话就把面团放进烤箱里，底下放一大碗热水，关上烤箱门，让烤箱里的温度不要超过28度，再发酵20—30分钟。

步骤 8

面团发酵至原来的2倍大，用手指蘸点干面粉在边缘按一下，看到凹陷稍微有一点回弹，但是还能看到有凹陷，说明已经发酵完成了。发酵好后取出来，水碗也取出来，预热烤箱230度上下火10分钟。

步骤 9

预热完成放入烤箱中层，230度烤15分钟。出炉立刻取出来放在烤架上晾凉。待还有一点余温的时候可以用保鲜袋密封包起来，面包会保持非常柔软的状态。

步骤 10

第二天吃的话可以再把面包烤一烤，这样面包表面又会变得很脆了。也可以切片放进烤箱里烤一烤，抹一层黄油开吃。做我的配方可以加微信nanshan865748，入群交流制作

夏巴塔面包（拖鞋面包）的小贴士

1、这个面包属于一次发酵，发酵温度不能超过28度。 2、具体的发酵时间和温度根据你当地的气候来决定，但是最后发酵好的状态都是一样的，按照第8步检验面团发酵的程度。 3、面包烘烤的温度比较高，烘烤时一定要在旁边观察上色情况，发现上色了就马上盖锡纸，防止烤糊。

菜谱创建时间：2018-04-05 09:30:23