蒜香肉包子

作者： 念仙Clover

以前都是去买包子吃，可是市面上的包子又贵又不好吃。孩子们也都喜欢吃包子。我就尝试着自己做。从一开始的石头包子到现在的柔软包子，经历了几十次的失败。现在做出来的包子都可以和市面上的比了！

用料

• 面皮
• 酵母 3克
• 糖 80-110克
• 普通面粉 500克
• 温水（30度左右） 250-300ML
• 盐 2克
• 馅料
• 猪肉 1斤
• 蒜 5瓣
• 酱油 适量
• 盐 3-4克
• 番薯粉或生粉 一勺
• 味精或鸡精粉 少许

蒜香肉包子的做法步骤

步骤 1

先将猪肉切小粒不要剁碎。蒜瓣剁碎，做成蒜蓉。

步骤 2

将猪肉粒和蒜蓉、酱油、番薯粉或生粉、盐、味精一起搅拌均匀。

步骤 3

肉馅做好放一边腌制，备用。准备做面皮:将面粉和糖盐混合在一起，酵母粉用温水泡融，倒面粉中，开始和面。（温水不要全部用来泡酵母，预留15ml）。和面不可太干，和至不太粘手就好，一般500克面粉和250到300ml水就可以的。水不要一次加完，预留点水，和面时可以根据面团的干湿度来进行添加！

步骤 4

将和好的面团盖上保鲜膜，静置发酵一小时左右。直至面团变成了两倍大。然后取出，揉面，将面团里的空气排出，排完就可以开始包肉馅（包子大小自己决定）。

步骤 5

包好的包子必须二次发酵半个钟以上。等包子发酵至一两倍大后开始蒸包子。蒸包子最好是先将水烧开，再上包子蒸。一般蒸个十五分钟就关火，五分钟后才开盖出锅。

蒜香肉包子的小贴士

做包子不能嫌麻烦。慢工出细活。有几个需要注意的:1:酵母一定要用温开水（30度左右），融化。2:做好的包子一定要进行二次发酵，这样蒸出来的包子就不会容易回缩。3:可以在面皮里加点鸡蛋或牛奶，这样面皮就不会有酵母的特殊味道。我不介意酵母的特殊味道，所以没有放鸡蛋或牛奶。4:糖的用量根据自己喜欢多甜而添加！5:面皮不可太干，太干蒸熟的包子皮会比较生硬。面皮太湿会不好整形。

菜谱创建时间：2018-04-04 23:32:33