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超级香甜松软的玉米沙拉肉松面包的做法

超级香甜松软的玉米沙拉肉松面包

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作者: vivian523735
vivian523735
记录方子,面包要想松软液体量决定了揉好的面团的柔软度。发酵,整形手法,烘烤都要恰到好处!直接法也可以入口即化!因为不吃肉所以肉松放的是素肉松!方子是12个量,每个面团55克。

用料

超级香甜松软的玉米沙拉肉松面包的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团原料用后酵母后黄油法揉到完全状态(揉好的面团非常柔软,延展性好,略粘手,需要用手粉辅助操作)。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

30度基础发酵至面团2倍大,手指沾面粉按洞不回缩。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

制作内陷:玉米粒滤掉水,拌入2包香甜沙拉酱,再加入素肉松拌匀。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵好的面团用手轻拍出大气泡,分成12份,每份55克。滚圆松弛15分钟。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团擀扁(不要太薄),包入馅料,用包包子的手法收紧收口,放入纸模。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

35度最后发酵至2倍大。刷玉米罐头的水,面团表面挤入2小包沙拉酱,撒芝麻。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱倒数第二层190度预热,烘烤27分钟。20分钟时取出将烤盘调个方向!自己观察面包上色程度!

超级香甜松软的玉米沙拉肉松面包的小贴士

面包口感特别松软,馅料香甜!我用2种高筋粉混合是为了中和易小焙面粉的筋性,降低它的韧性口感!总之是很值得一试的面包啦!

菜谱创建时间:2018-04-04 21:23:08
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