番茄炖牛腩

作者： vvv-x

用料

• 牛腩 1000g
• 西红柿 3个
• 姜 3片
• 番茄酱 40g
• 土豆 1个
• 冰糖 1颗
• 洋葱 半个
• 生抽 适量
• 八角 1个
• 香叶 4片
• 桂皮 1小块
• 老抽 适量
• 日本清酒 5ml
• 盐 1小勺
• 辣椒 1小根

番茄炖牛腩的做法步骤

步骤 1

将牛腩清洗干净，我家人喜欢吃牛蹄筋所以大部分都是牛蹄筋。

步骤 2

放入锅中焯水至变色，捞出冲洗一下，可以去除浮沫。

步骤 3

锅中倒入少许油，放入蒜瓣姜片辣椒稍微炒一下，放入牛腩，加入香料，炒至水分稍稍干后，加入酱油老抽清酒和一勺盐继续翻炒均匀，倒入大量水，然后倒入砂锅中。

步骤 4

锅中倒入少许油，加入番茄酱炒出红油后加入番茄翻炒，然后加入150ml水，煮开后加入砂锅中，放入一颗冰糖。

步骤 5

小火熬煮一小时后加入切块的洋葱，盖盖再煮一小时，最后尝尝味道，颜色不够可以加点酱油或者老抽，味道不够可以加酱油和盐粉，然后大火收一下汁即可。

步骤 6

也可以最后放入土豆块煮至土豆熟后关火，留多点汤汁的话适合煮面，收汁后的牛腩更适合配饭。

番茄炖牛腩的小贴士

八角香叶这些大料不宜太多，太多会掩盖番茄的味道，也可以放一小撮茴香一起炖煮，味道更好。

菜谱创建时间：2018-04-04 21:11:38