野水芹水饺

作者： 已被抢注咯咯哒

每到春天，江边野滩上会长大片的野水芹，不用多久就能采满一袋。由于野水芹的药味较重，有些人可能吃不惯炒野水芹，但是将其作为饺子馅材料会是不错的选择哦～ ***如果没有野水芹，用普通芹菜也是一样的。 如果自己采野水芹一定要注意区分野水芹和野芹菜，野水芹可以作为蔬菜食用而野芹菜有毒，是不能食用的。

用料

• 野芹（焯水后） 250克
• 杏鲍菇 1根
• 猪肉 500克
• 葱姜 适量
• 花椒油 3勺
• 料酒 1勺
• 生抽 2勺
• 蚝油 2勺
• 香油 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 饺子皮部分
• 面粉 350克
• 水 175克

野水芹水饺的做法步骤

步骤 1

将采下的野水芹用清水洗净，放锅里用开水焯熟。

步骤 2

将焯过水的野水芹挤干并切碎，同时将杏鲍菇切碎。

步骤 3

猪肉加入葱、酱用料理机打成肉泥后加入花椒油、料酒、生抽、蚝油、香油、盐和糖后顺着一个方向搅上劲。

步骤 4

猪肉馅中加入野水芹碎、杏鲍菇碎后放入冰箱冷冻一个小时。

步骤 5

用厨房秤称好350克面粉（中筋）和175克水。

步骤 6

面粉中边加入水边顺着一个方向搅，拌上所有面粉后搅成絮状。

步骤 7

将絮状面粉揉成光滑的面团，并搓成粗细均匀的长条。

步骤 8

在硅胶垫上撒上一些面粉，将搓成长条的面切成大小相等的剂子。每切一个剂子，转一下长条的方向。切成剂子后将其整形，压扁。

步骤 9

将压扁后的剂子擀成饺子皮。

步骤 10

饺子皮内包入馅心，一个个白白胖胖的野水芹水饺就完成啦～

步骤 11

饺子入锅煮熟，配上香醋，开动～

野水芹水饺的小贴士

1.一定要区分野水芹和野芹菜！！！ 2.野水芹略有苦味，可以多加点糖。 3.花椒油可以用现成买的，也可用花椒和色拉油熬成花椒油。 4.不喜欢切碎的姜在馅心里的可以用姜粉替代 5.馅心放入冰箱冷冻一会儿，包的时候稍微更容易包一些。

菜谱创建时间：2018-04-04 20:19:01