雪花酥

作者： 胖福120

自从有了小BB，荒废手艺很久，家里的工具也都落了灰。。。可是有了小朋友，很多东西实在是没办法操作，上周实在是手痒，又恰逢盒马鲜生搞活动，干脆搞上一波雪花酥吧~！雪花酥是一款特别适合宝妈操作的甜品，当然也适合家里木有烤箱等专业工具，又喜欢吃甜品的姑娘们~ 雪花酥的几个点： 简单：食材简单、工具简单、操作简单； 快手：随便搞一搞就行了； 美味：真心是挺好吃的，吃过的都说好； DIY：可以根据心情随意操作~​ 家里没有蔓越莓，所以我放的是野生蓝莓干，味道比蔓越莓要浓一些，吃到蓝莓干的时候微微有些酸，比较中和了甜味。我还加了麦丽素，嗯，也是棒棒哒！ 饼干参照不同配方，侧切面，口感，我用的消化饼干，吃起来苏苏掉渣，我比较喜欢~大家都推荐小奇福饼干，侧切面出来很好看，但是咬起来可能会有点硬，你们懂的，越硬侧切越好看，看大家的自由意志决定了！这就是DIY的point了~ 对了，奶粉用的是我们餮宝的Gallia近母乳配方奶粉，不得不说，味道还真的不错

用料

• 黄油 80g
• 棉花糖 300g
• 饼干 175g
• 奶粉 75g
• 奶粉（扑粉） 20g
• 杏仁 50g
• 开心果仁 50g
• 蓝莓干 50g
• 麦粒素 50g
• 不粘锅
• 木铲
• 保鲜膜、烘焙纸
• 一次性塑料手套

雪花酥的做法步骤

步骤 1

食材提前都准备好，坚果饼干一定提前混合在一起，饼干如果是我这样的大块饼干，要提前掰一下，不用太碎，大小和可乐瓶盖一样大小就可以了，麦粒素留着和饼干一起放。

步骤 2

准备好不粘锅，调小火。一定要是小火哦~ 加入黄油，让黄油慢慢融化。 等黄油全部融化成液态以后，一次性加入棉花糖~我买的棉花糖是两个颜色一起的，如果是纯色的，出来颜色要好很多，我这个就有点发粉。

步骤 3

棉花糖熬制的时间越长成品越硬，时间越短成品越软。只要炒到黄油完全吸收了就能出现拉丝效果了，这个时候宁愿软一点也不要太硬，所以黄油吸收以后，稍微炒一会就行了，时间长了就硬了，硬了后面就不好操作了。

步骤 4

依然保证小火，加入奶粉画圈搅拌，如果温度过高，记得把锅子拿离火源，因为棉花糖很容易因温度过高而出现胡渣渣，说白了那叫碳化，所以一定注意温度哦~ 忘记拍图了，借用了网络图片，望见谅。。。

步骤 5

搅拌均匀后，加入坚果混合均匀，然后加入饼干&麦粒素，继续搅拌。 加入饼干后容易出现拉丝和混合不均匀的现象，别慌别着急，继续搅拌，用铲子来回压拌，来回压拌，来回压拌，来回压拌。 保证最后食材上都包裹上了棉花糖的时候，关火，准备塑性。

步骤 6

带好一次性手套，在案板上铺好烘焙纸，把混合好的食材倒在烘焙纸上，用手混合按压成饼状，也可以是搞成长方形，厚度约两指。 撒点奶粉，用保鲜膜包起来，自然凉透。 然后，切！

雪花酥的小贴士

因为我家里木有不粘的烤盘，所以选择使用烘焙纸，防止在塑形时粘的到处都是，如果家里有不粘的烤盘也可以用不粘烤盘。不过对于没有什么烤箱的佛系馋猫们，应该是也木有烤盘的，，，搞一盒烘焙纸还是可以有的~ 如果你有新的想法，欢迎交流~

菜谱创建时间：2018-04-04 17:17:16