红糖花卷馒头

作者： 爱烘焙的奶奶

此款花卷外形虽然没有花样馒头那么漂亮，但口感和味道那是非常棒的。

用料

• 红糖 80克
• 面粉 400克
• 水 180克
• 酵母粉 3克
• 盐 2克
• 豆沙馅 适量

红糖花卷馒头的做法步骤

步骤 1

红糖用热水化开，晾至手感温度不烫，放入酵母粉静置两分钟，2克盐称量好放面粉里，慢慢倒进化开的红糖水和面，一边倒一边搅拌，面粉搅拌成絮状，再揉成光滑的面团，盖保鲜膜发酵一个小时。发酵好了的面团拿出来揉压排气，我的面团没有撒干粉，直接放揉面垫上揉面300下，揉至面团光滑无汽泡。

步骤 2

揉面垫上撒一层干粉，面团上也裹一层干粉。

步骤 3

擀成正方形面片。

步骤 4

抹上一层豆沙。

步骤 5

由下往上卷起来，边缘用手指压薄，抹点水，卷好接口压在下面。

步骤 6

切成三角形。

步骤 7

用筷子在每一个尖角上压一下。

步骤 8

蒸锅里加入凉水，蒸屉垫上硅油纸，把生胚放进去，盖上锅盖发酵一倍大，开大火上汽转中小火蒸13分钟关火，闷2分钟再开盖。

步骤 9

蒸好的成品图。古铜色美美哒。

步骤 10

刀切馒头造型，面片擀成四方形。

步骤 11

抹上豆沙。

步骤 12

由下往上卷起来，收口朝下。

步骤 13

切成大小相等的小剂子。

步骤 14

蒸锅里加入凉水，蒸屉垫上硅油纸，把生胚放上面，盖上锅盖发酵一倍大，开大火上汽转中小火蒸13分钟关火，闷2分钟再开盖。

步骤 15

蒸好的成品图。

菜谱创建时间：2018-04-04 16:50:39