田艾糍

作者： 小梓妈咪

田艾糍，系广东江门五邑地区从小吃到大的传统美食。每年秋收过后到来年春天正是田艾生长茂盛期，漫山遍野，这个时候把田艾采摘回来晒干搓艾蓉，留待备用。做艾糍是很费时的，工序又多，根本是不适合上班族的。馅料最好隔日备好，到时就不会手忙脚乱，有时还忘了拍照😄功夫不负有心人，一盘热气腾腾的艾糍终于出炉，每个人都食过返寻味，食过舔舔脷👍👍一斤粉可以做35个艾糍，每个糍重约35克。

用料

• 艾糍皮配料:
• 三象糯米粉 500克
• 黄片糖 500克(预早熬好放凉)
• 艾蓉 50克
• 馅料:
• 黑、白芝麻 适量(炒香)
• 花生米 适量(炒香舂碎)
• 白糖 适量
• 椰蓉(或椰丝) 适量
• 辅料:
• 菠萝蜜叶(或柠檬叶) 适量(要选老的)

田艾糍的做法步骤

步骤 1

采摘回来的田艾要摘好，把头剪掉。

步骤 2

洗净晒干。

步骤 3

把田艾放在竹篱用手搓烂成蓉，把艾梗逐一挑出来。

步骤 4

把已提前熬好放凉的糖水、糯米粉、椰蓉一起搅拌均匀，以小火一边搅拌一边煮，感觉熟就离火装盆，粉团呈流动就最好，蒸熟的艾糍就不会硬，准备包馅了。

步骤 5

菠萝蜜叶垫底的艾糍。

步骤 6

柠檬叶垫底的艾糍。

步骤 7

一盘热气腾腾的艾糍另人唾液😄

步骤 8

亲们有没心动😄😄

田艾糍的小贴士

艾蓉最好要飞水拧干，不然就有一股涩味。馅料放一点开水拌匀就没那么干。

菜谱创建时间：2018-04-04 15:44:15