仙女&团子～（甜菜头）

作者： 馋嘴的仙女奶奶

只是突发奇想，只是一时脑洞🕳️大开😂，说好了不再出菜谱的，为了小伙伴们玩的开心，于是……暂时忘了忘了忘了😎 【这是自家的方子，肯定适合我们家，只是为自家添了个点心而乐呵着。友友们喜欢的可以做，不适合的不勉强😊，】 面团的捏制方法厨房里有好多种，可以借鉴。菜谱中记录的是我家平时做的最顺手的。万变不离其宗，这就是中国美食的优势。

用料

• 糯米粉 100克
• 澄面 60克
• 糖 20克
• 温水（糯米粉用） 50克
• 开水（澄面用） 40克
• 甜菜头泥 50克
• 食用油 根据揉面程度按需加

仙女&团子～（甜菜头）的做法步骤

步骤 1

甜菜头，忘了拍照，于是拿了订单中的图。此物南方很多，做色拉，榨汁都可以。

步骤 2

去皮，切丝，请忽略此处的刀工😂

步骤 3

切丁放入搅拌机，榨汁机都行，但是我们要的是甜菜头的泥，不是汁。所以我用的是搅拌机，过滤汁水。

步骤 4

打好的果泥，我发现用温水，出来的泥更加细腻。

步骤 5

过滤下来的汁，千万不要倒了，千万不要浪费，可以喝得。

步骤 6

糯米粉用温水调成颗粒状

步骤 7

开水全部倒入澄面，全部，一下子，不要停顿，搅拌后是透明的半干状态，不是水，也不是糊。然后将二个粉混合一起，放入10克左右玉米油，捏呀捏呀，捏到成团。

步骤 8

成团后放入浅盘，将粉摊均匀，用手按薄。

步骤 9

放入冷水蒸锅中大火15～20分钟左右，用筷子搅拌，很粘，没有白粉，就是熟透了。

步骤 10

戴上一次性手套，手套上抹油，将蒸好的面团和甜菜头混合。我用了面包机，快速和面15分钟，期间倒入5克玉米油，不倒也行。一个程序下来，觉得还不够细腻的，可以再设定八分钟。出来像上图辣么美腻了。橡胶垫上一定要抹油，面团大小按泥喜欢的来，我一般是30克面30馅😳，因为吃的爽呀😂

步骤 11

豆沙肉松的，咸蛋肉松的……你喜欢啥就放啥😎

步骤 12

自己吃，外皮可以少抹点油，包的过程中面皮不漂亮了，可以用刷子蘸油刷一遍。但是送人，建议最好单独刷油后再用保鲜膜包装。因为，粉色团团必须美美哒😊🌹

菜谱创建时间：2018-04-04 12:03:03