黑加仑辫子面包

作者： 花卷_Jane

基础的一款面包，挺柔软。

用料

• 高筋面粉 250克
• 鸡蛋 50克
• 黄油 37克
• 酵母 2.5克
• 糖 40克
• 脱脂奶粉 10克
• 水 95克
• 黑加仑干 30-40克
• 表面装饰
• 核桃碎、杏仁片 适量

黑加仑辫子面包的做法步骤

步骤 1

除黄油、黑加仑干以外全部材料一起揉成能拉出膜的状态。

步骤 2

加入黄油继续，揉出能拉出较薄手套膜的状态。面团变的十分光滑。

步骤 3

再撒入黑加伦干，和面团一起揉匀即可。

步骤 4

温度28-30度，湿度75%，发酵60分钟

步骤 5

取出，分割为6份。小面团滚圆静置15分钟。

步骤 6

小面团依次排气，擀扁，卷成长条。

步骤 7

三根面团编成辫子。

步骤 8

面团边缘最后用力捏在一起，将捏合部位向下放于烤盘。

步骤 9

温度38度，湿度75%，发酵40分钟

步骤 10

取出，表面刷蛋液，撒上杏仁片和核桃碎

步骤 11

烤箱预热，210度，烤12分钟

菜谱创建时间：2018-04-04 08:57:35