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蒿子粑粑的做法

蒿子粑粑

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作者: 火丁HuoDing
火丁HuoDing
每年农历三月吃蒿子粑粑,蒿子名叫蒿草,属草本植物,俗名粑蒿,叶面呈绿色,叶底微白带绒毛。入春后,生长于低岗野地,采撷后浸泡,焯水,揪干,捣碎,然后用糯米粉(或加面粉)加水拌和,也可加进香肠,或腊肉等佐料,做成圆粑粑。可用蒸笼蒸,也可用平锅焊,热吃冷食均可。这种蒿子粑略带绿色草类清香,特别可口,实乃最具地方特色的食物。

用料

蒿子粑粑的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

乡村田野采些鲜嫩蒿叶尖,洗干净备用。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烧开水用开水将蒿叶焯一下(去苦味),过冷水冲凉,拧干(以此法除去大量的墨绿色汁水和细毛,这样做出来的蒿子粑粑就不会太黑)。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用破壁机或打碎机加少量水打或蒿浆。(尽量少水,做出来的饼蒿子味浓郁些。)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒿子浆中加入普通面粉和糯米粉(比例为7:3),面团揉成团备用。依据自己硬软囗味,面粉多偏硬,糯米粉多偏软,蒿浆多少也决定了饼的硬软。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

川味香肠去肠衣切成细肉粒。(普通香肠和腊肉也可以。)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用小火炒香细肉粒。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肉粒与揉好的面团混合。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团揉均即可,放置10分钟左右。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

混合面团分成自己合适等份,搓圆按压成薄饼。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用保鲜膜分隔可做多层饼,剩余饼还可冰箱冰冻,随取随吃,不会粘连。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

平底煎锅中放少许油煎饼。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

淡淡咸香味的蒿子粑粑。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

香煎蒿子粑粑

蒿子粑粑的小贴士

1.蒿叶采尖叶部分较嫩。 2.焯水后一定揪干去其苦味。 3.依据自己对蒿味浓或淡,添加少或多水量,打碎成蒿浆。

菜谱创建时间:2018-04-04 07:59:53
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