麻辣小龙虾

作者： 此生年华殆尽亦徒然

直播里学的麻小做法，经朋友们尝过后获得一致好评，补充完善一下菜谱， ps:蒜香做法另起一贴

用料

• 小龙虾 2斤
• 麻椒 1小把
• 姜 5片
• 大蒜 2头
• 辣妹子辣椒酱
• 魔鬼辣椒或者小米辣
• 灯笼椒
• 咖喱
• 孜然
• 小茴香
• 大料
• 香叶
• 耗油
• 柿子椒
• 啤酒
• 王守义麻辣鲜
• 白糖

麻辣小龙虾的做法步骤

步骤 1

调料如图 麻椒提前半小时温水浸泡， 蒜剁成蒜蓉， 姜切片， 咖喱不要太多，2斤虾我用了图上咖喱的一半。

步骤 2

买回来的小龙虾去头，但要留住虾黄，从尾部去下线，不会的朋友可以上网搜一下去头去虾线的方法

步骤 3

锅里倒油，多放些，待油热后倒入小龙虾翻炒， 全部成红色后再稍微炸一段时间留可以捞出备用

步骤 4

锅内留底油，转小火， 依次放入香叶大料、蒜蓉一大勺 蒜炒香后放入一勺辣妹子辣酱、麻椒水、小米辣、灯笼椒炒香， 倒入小龙虾继续翻炒，加少许白糖（不用多，提鲜用）；

步骤 5

加入孜然，小茴香，耗油一大勺，辣椒鲜，咖喱，倒入啤酒（2斤我倒了2听啤酒），掰几瓣柿子椒； 收汁，； 关火后再加一勺蒜蓉拌匀； 装盘再撒上一把香菜

步骤 6

装盘后再撒上一把香菜

麻辣小龙虾的小贴士

因为不放盐，咸味靠耗油，所以耗油稍微多些，可以自己尝尝咸淡， 喜欢吃辣的朋友可以用魔鬼辣没有的话可以用小米辣，因为都没买到我用的就是市场买的辣椒，感觉不是很辣。

菜谱创建时间：2018-04-04 00:11:47