炖开江鱼

作者： 羽平

东北冰封未全开，友人故乡携开江鱼归，鲜

用料

• 鲫鱼 3条
• 盐 20克
• 姜 多片
• 蒜 4瓣
• 料酒 1勺
• 生粉 少许
• 糖 少许
• 醋 适量
• 生抽 少许
• 干辣椒 2颗

炖开江鱼的做法步骤

步骤 1

开江鱼几尾

步骤 2

去鳞去鳃开膛净身

步骤 3

略施粉黛

步骤 4

下油锅

步骤 5

中火煎至两面金黄

步骤 6

烹料酒醋加糖，烧开加生抽

步骤 7

再入姜辣椒干葱，加水煮沸，转中小火，炖，千滚豆腐万滚鱼，，加盐收汤，加蒜末香菜末，出锅

炖开江鱼的小贴士

鱼膛里黑膜去干净，鱼嘴下面那块硬鳞去掉，鱼就不腥了 不着急，中小火多炖一会，汤比鱼好吃

菜谱创建时间：2018-04-03 20:42:49