布里欧修吐司

作者： megancy

高油高糖，液体偏多

用料

• 高筋面粉 600克
• 糖 108克
• 盐 9克
• 鲜酵母 18克
• 蛋液 108克
• 牛奶 372克
• 黄油 102克

布里欧修吐司的做法步骤

步骤 1

所有材料除黄油外搅拌均匀，厨师机速度3搅打到扩展阶段，面条表面光滑

步骤 2

分次加入软化黄油，至面团完全吸收后，搅打至完全阶段，拉出大片薄膜

步骤 3

盖保鲜膜室温发酵至2倍大。手指戳洞不回缩不塌陷。

步骤 4

取出面团，压扁排气后分成6份。滚圆，盖保鲜膜松弛半小时。

步骤 5

面团二次擀卷后放入吐司模具。38度，90%湿度二发至吐司模8分满。

步骤 6

中间割口，挤入软化黄油。

步骤 7

烤箱190度预热。上下火烤50分钟。顶部上色后可盖锡纸防止烤焦

菜谱创建时间：2018-04-03 12:38:05