杂菇鸡肉酱

作者： _wMw_

说是酱，不如说是一道菜~老公突发奇想的创意~实在太好吃了。

用料

• 金针菇 150g
• 平菇 200g
• 鸡胸肉 一块
• 姜粉 3克
• 盐 6克
• 肉桂粉 1克
• 孜然粉 1克
• 白胡椒粉 3克
• 十三香 1克
• 芝麻 6克
• 花椒 15颗
• 香叶 1片
• 八角 半个
• 料酒 少许
• 高度白酒 少许
• 陈醋 少许
• 生抽 2茶匙
• 老抽 1茶匙
• 橄榄油 4茶匙
• 酒酿 少许

杂菇鸡肉酱的做法步骤

步骤 1

将平菇、金针菇一刀切除老根，鸡胸肉清水洗去血水。分别用1.5克盐兑成盐水，将平菇、金针菇、鸡胸肉杀15分钟，这样我们还剩1.5克盐。

步骤 2

锅烧热，不要放油，将芝麻炒熟，注意多翻炒，防止芝麻糊掉。

步骤 3

准备 腌鸡肉料:姜粉1.5克，白胡椒粉1.5克，盐1.5克，料酒少许。 炝锅料:花椒、香叶、八角。 干料:剩余的姜粉，白胡椒粉，肉桂粉，孜然粉，十三香，芝麻。 酱料:生抽，老抽，酒酿。

步骤 4

将盐水泡过的平菇、金针菇、鸡胸肉捞出，用清水淘洗干净，挤干水分，切成5-8毫米的丁。用上一步准备好的腌鸡肉料将鸡肉腌制10分钟。

步骤 5

开大火锅烧热，放入橄榄油，趁油凉时倒入炝锅料简单翻炒几下，油热后，香味也就出来了。接着放入切好的杂菇翻炒，炒出水分后倒入腌好的鸡丁，继续翻炒。鸡肉变色，放入准备好的干料和酱料，炒匀。待锅内食材水汽散尽，从锅边淋入少许白酒和陈醋，继续翻炒个二三十秒，出锅。

杂菇鸡肉酱的小贴士

总之全程翻炒翻炒翻炒，不要粘锅就对了。。

菜谱创建时间：2018-04-03 09:30:31