薄荷柠檬渍墨鱼

作者： 狸猫小姐呀

薄荷这种奇妙的植物，喜欢的人觉得食过之后口齿留香，不喜欢的人说吃起来像是在吃牙膏。其实呢，薄荷的比例把握好后，与其他食材的味道交融汇合，别有风味，也能品尝得到小清新的感觉了。 说起薄荷，似乎总流露着一种淡淡的南洋气质，不过我大天朝的云南人也是特别酷爱薄荷的，小锅米线和煮饵丝，往往要配上一小把薄荷才叫完美。而薄荷在广东来说，就是搭配的调料，市场里卖凉茶草药的摊位上用细细的线扎在一起，1元1小把往往就足够搭配着做一个菜了。 墨鱼也是趁清早去市场买了，冰鲜鱼档的大佬会帮杀好，回家洗净后，做好，放在冰箱里冷藏着，本来毫无食欲的炎炎夏日，突然有了期待。

用料

• 柠檬 1个
• 薄荷 15克
• 墨鱼 400克
• 蒜 2瓣
• 白胡椒 少许
• 花椒粒 少许
• 指天椒 4个
• 生抽 30克
• 纯净水 适量
• 姜 2片
• 料酒 适量

薄荷柠檬渍墨鱼的做法步骤

步骤 1

墨鱼清洗干净，墨鱼在市场购买时会通常摊主会帮杀，取出内脏。

步骤 2

柠檬洗净切片，薄荷洗净切碎，蒜用压蒜器压成蒜蓉，指天椒切片，待用。

步骤 3

烧开一锅水，将墨鱼放进去焯水，同时放入姜片和料酒，去腥。

步骤 4

焯水后的墨鱼捞出放在冰水中，没有冰水就放在流水下降温至凉。

步骤 5

将过了冰水变凉的墨鱼切成小块，和柠檬、薄荷、蒜蓉、指天椒一起倒入一个容器中，放入生抽、胡椒粉、花椒粒拌匀。

步骤 6

加入纯净水，至可以全部腌渍到墨鱼为止。放入冰箱冷藏两小时以上，过夜更佳。

薄荷柠檬渍墨鱼的小贴士

墨鱼吃完后，腌渍的调料水不要倒掉，煮点面条过凉水后做拌面，就是风味绝佳的东南亚口味凉面啦。

菜谱创建时间：2018-04-03 08:37:22