桂花藕粉与雾霾清肺汁（自制）

作者： 爱吃的雲寳轩宝哥

啊啊啊啊我为啥不保存!洋洋洒洒写的都木有😭了。。。。重新来吧。。。。 望着窗外我大北京黄灰色的雾霾天，像我这种雾霾呼吸道就敏感的体质真心是欲哭无泪。。。看着基友们结伴儿去杭州逛吃拍拍拍，唉！春来南国花如绣，雨过西湖水似油。小瀛洲外小红楼，人病酒，料自下帘钩。我恐怕也只能从回忆中读取那美景了!（此处哀乐起。。。）嘤嘤嘤，人家好想喝桂花藕粉(ಥ_ಥ)! 拍桌而起!不行!我不能像困难低头!不就桂花藕粉么！小爷分分钟搞定!考虑最近的身体情况，以及食材都一样，顺带做份百合藕梨汁润肺!就叫它雾霾清肺汁吧!虽然并不能抵御雾霾，但是最起码咱们能稍微的对肺进行些许食疗保护，是不是?哈哈哈哈哈，我太天才了! 敲黑板，为啥选择做这两样，先给大家普及一下理论知识，咱们中国人常说：“民以食为天”，从身体健康来讲，饮食是健康的基础，要合理膳食，中医认为“药食同源”，不同颜色的食物即可以治疗不同的疾病，而且可以保证自身血“质”良好。例如心功能不好的人可多食红色食物；肝功能不好的人可多食绿色食物；脾功能(消化功能)不好的人可多食黄色食物；肺功能不好的人可多食白色食物；肾功能不好的人可多食黑色食品。北京雾霾当道，当然要多吃天然白色的食物了，今天我们就白色当道洗洗肺! 莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。 梨的果实通常用来食用，不仅味美汁多，甜中带酸，而且营养丰富，含有多种维生素和纤维素，不同种类的梨味道和质感都完全不同。梨既可生食，也可蒸煮后食用。在医疗功效上，梨可以通便秘，利消化，对心血管也有好处。在民间，梨还有一种疗效，把梨去核，放入冰糖，蒸煮过后食用还可以止咳。 百合鲜食干用均可，中医上讲鲜百合具有养心安神，润肺止咳的功效，对病后虚弱的人非常有益。 说了辣木多，马上进入正题!

用料

• 藕（2/3用来做桂花藕粉，1/3用来做雾霾清肺汁） 1节
• 梨（桂花藕粉用量为1个梨子的1/2，剩下的用来做雾霾清肺汁） 2个
• 新鲜百合 1盒
• 干金桂（或糖桂花） 1汤匙
• 糖（如果用糖桂花则不用） 1/2汤匙
• 木薯粉（如果水没有变成透明的胶浆在加） 5克
• 蜂蜜（可不放） 1勺

桂花藕粉与雾霾清肺汁（自制）的做法步骤

步骤 1

先把藕节洗干净，我选的藕比较长，这样藕粉和雾霾清肺汁都不会太少

步骤 2

用削皮器把藕节的脏外衣“脱掉”露出白白嫩嫩的真容

步骤 3

鲜百合打开包装，清洗好。

步骤 4

梨其实我偏向用丰水梨，甜度高，有它基本就可以舍弃糖了，如果偏向用原汁的亲们，就京白梨，汁水丰沛，今儿我家就剩下皇冠梨了，所以。。。没得选。。。

步骤 5

当当当当～ 脱衣完毕!

步骤 6

把藕切成小块方便榨汁

步骤 7

我用的是这种简单加水成原汁的搅拌机，用这个方便在一会儿蓖好汁水就直接能上盖子对瓶儿吹了。。对!我就是如此狂野的汉子，掌声在哪里？ 把藕和百合加矿泉水（或纯净水）仔细研磨成汁，这种按着搅拌的，大约5秒一次，来三个来回的浆就算很细腻了，我准备了塑料量杯和一个篦子（这好像是买豆浆机送的。。。特别方便），一会儿一点点倒进去蓖汁水出来，渣子我都倒了，主要是我讨厌喝东西糊一嘴，而且会影响藕粉的口感度，拍肩，别省了!

步骤 8

把打好的百合藕水倒入篦子，隔离开渣子与汁水，准备个小勺子。

步骤 9

用勺子按压翻转按压，一定要榨干每一寸地方!然后让百合藕水进行沉淀，这期间我们用另一个容器准备梨水。

步骤 10

梨也是一样，两个梨切块，加水，打浆。

步骤 11

梨水打完后会有白色的泡沫，为了不影响口感，我都是用勺子撇除这些浮沫的。

步骤 12

把三分之二的百合藕水和三分之一的梨水倒入锅中准备熬煮。这里请注意倒入百合藕水的时候动作要轻柔，因为这时候已经在杯底沉淀了百合藕粉（很像水淀粉），大家可以把一会儿制作的雾霾清肺汁的那三分之一先轻柔倒出，经过沉淀，上面的部分淀粉的含量下降，做饮料会爽口，而剩下的藕粉水正好有水淀粉样的形成，为最后水熬成透明浆水有不可埋没的定型作用!

步骤 13

开大火烧开，用筷子或木勺匀速搅拌，不要糊底。

步骤 14

煮沸转小火（我这是一手拍照一手搅拌，有点沸大了，大家注意，起粗泡就转小火，否则容易糊）。

步骤 15

加入之前水淀粉状的藕粉白浆，小火继续搅拌，直到熬出透明胶质的白浆，如果没有成这样，就用5克的木薯粉，加凉水变成白色浆水，加入锅中，肯定就OK了!

步骤 16

等成透明白胶状的白浆，仨干金桂（或桂花酱）搅拌，我图片金黄色的是放的干金桂，偏红色的是买的红丹糖桂花，一个淡雅，一个浓烈，都有天然的桂花芬芳，口感也不错。

步骤 17

天然不添加任何化学添加剂的桂花藕粉就做好了，品一口桂花的芬芳与润滑的藕粉为舌尖做了一次舒适的SPA，仿佛置身于西子湖畔，遥望那烟雨朦胧的白堤。 干桂花版本展示

步骤 18

红丹桂花酱版本展示

步骤 19

洗干净锅把之前剩余的1/3百合藕水和2/3梨水混合，啥都不用放，实在觉得不甜没幸福感的在放点蜂蜜，搅拌。

步骤 20

一瓶好喝润肺止咳的天然雾霾清肺汁就做好了，记得放冰箱冷藏保存，尽快喝完，没有添加剂会腐败的比较快。 雾霾天，妈妈们可以做给自己的宝宝喝，健康生活从我做起。 OVER

桂花藕粉与雾霾清肺汁（自制）的小贴士

1，藕粉材料配比:百合藕水2/3+梨水1/3,这样做藕粉的时候更容易不添加木薯粉凝固。 雾霾清肺汁配比:百合藕水1/3（可用大汤勺把上面清透的部分盛出）+梨水2/3，这样汤汁口感比较好，不会有藕粉的面面的口感。 2，煮藕粉的时候，大火小心泡沫扑锅，无论大小火一定要在旁边搅拌防止结块糊锅底。 3，健康角度出发，因为本身藕粉和清肺汁都有梨子的果糖，蜂蜜和糖尽量少放，能不放就不放。这样有助于减肥哦(´-ω-`)。

菜谱创建时间：2018-04-03 02:18:18