艾草青团

作者： 白菊的食色空间

油绿如玉，糯韧绵软，清香扑鼻，艾草茂盛的时候，也即是这款艾草青团上市的当口了。以前总觉的这么复杂的食物，家里断断是不可复制的。其实用小美打艾草酱，用小美揉面，用小美蒸煮，只要有小美，在家diy完全不在话下。

用料

• 艾草 适量
• 糯米粉 190
• 粘米粉 60
• 水 190克
• 榨菜肉丝馅
• 咸菜笋丁馅
• 芝麻砂糖馅
• 咸蛋黄肉松馅

艾草青团的做法步骤

步骤 1

新鲜的艾草，除去枯叶腐叶，清洗干净

步骤 2

煮开一大锅水，放少许碱，将艾草在沸水中停留一分钟，随后过凉水，并挤干。处理后的艾草如暂时不用，可密封后冷冻保存，随用随取。

步骤 3

80克挤干水份的艾草，加190克水，小美1分钟/速度10打磨，将艾草打成细腻的艾草汁

步骤 4

加入糯米粉，粘米粉，启动揉面键3分钟，揉成细腻的面团。面团要干湿刚好。太干容易裂开，太湿粘手。

步骤 5

包入咸菜笋丁馅，或榨菜肉丝馅，沸水上锅，蒸约15分钟即可。稍凉时最好吃，QQ弹弹，嚼劲十足。可以刷油，或粘一层松花粉。

步骤 6

榨菜肉丝馅

步骤 7

如果是包芝麻砂糖馅或肉松蛋黄馅，可以揉面后，将面团揪成小块，先沸水上锅15分钟蒸熟，然后再将所有蒸熟的面团和在一起再揉一下使得更有韧性。随后包入芝麻砂糖馅、或肉松蛋黄馅，包裹松花粉即可。

步骤 8

芝麻砂糖馅，https://www.xiachufang.com/recipe/102917702/。参考芝麻核桃粉的打法，可以不加入核桃，不够甜可以加糖，根据自己的口味调整。

步骤 9

咸蛋黄肉松馅

步骤 10

咸菜笋丁馅

菜谱创建时间：2018-04-02 23:31:21