改良版老醋鸡爪

作者： leonasoul

用料

• 鸡爪 两斤1000g
• 陈醋 200ml
• 香菜 几根 切段
• 花椒 5g
• 冰糖 8g
• 料酒 适量
• 姜 十片
• 生抽 120m
• 大蒜 6瓣 切片
• 盐 5g
• 柠檬 半个 切片
• 泡椒 10只
• 洋葱 半只 切丝
• 水 80毫升
• 煮鸡爪的水 半锅
• 香茅 如果有可以少加点，没有也不影响
• 杭椒 两三只 切段提色

改良版老醋鸡爪的做法步骤

步骤 1

做法：1.鸡爪子1000g剪指甲、洗干净，锅里放水、姜片5片、料酒，凉水放鸡爪，锅滚够撇去油沫，煮23分钟后捞出鸡爪放进凉水盆里，把鸡爪冲凉，然后剁成两半。

步骤 2

2.另取一个锅，加入冰糖、生抽、陈醋、水、盐、花椒、泡椒、姜片。锅滚离火凉至温，加入蒜片、洋葱、香菜、柠檬片。加入鸡爪泡两个小时就可以吃了。放入冰箱泡一夜入味更好吃。 成品富有北方的酸辣以及东南亚的复合香气。香辣不腻，停不下来～

菜谱创建时间：2018-04-02 17:41:50