香橙慕司林

作者： 小牛私家烘焙

用料

• 橙汁 80克
• 细砂糖 28克
• 橙汁 10g
• 吉利丁 3g

香橙慕司林的做法步骤

步骤 1

倒入模具,冻冷冻硬

步骤 2

急冻

步骤 3

搅至略微偏白色

步骤 4

过筛粉拌成团

步骤 5

刮成丝

步骤 6

入炉,180/160烤15-20分钟。期间翻炒烤至金黄色

步骤 7

备用

步骤 8

拌匀

步骤 9

倒入模具急冻冻硬

步骤 10

备用

步骤 11

隔水煮

步骤 12

煮至稠状

步骤 13

加吉利丁溶化降温冷却

步骤 14

加打发淡奶油

步骤 15

将一部分装入裱花袋,挤入小的胿胶模具冻硬。装饰用

步骤 16

香橙果冻

步骤 17

慕斯+果冻

步骤 18

+慕斯

步骤 19

脆脆底

步骤 20

+脆脆底

步骤 21

+慕斯

步骤 22

+蛋糕底 刮平 冻硬

步骤 23

加色粉

步骤 24

均质机打匀

步骤 25

过筛

步骤 26

去气泡,温度35-37度

步骤 27

备用

步骤 28

温刀

步骤 29

取小香草慕斯放温刀上稍加热

步骤 30

放到慕斯上粘住

步骤 31

淋面

步骤 32

饼干备用

步骤 33

放饼干上

步骤 34

慕斯底部沾点椰蓉

菜谱创建时间：2018-04-02 13:42:59