水烧开,放两勺碱,放入艾叶,煮至可以用手掐烂,捞出后用冷水漂会,目的去苦涩味道
艾叶捞出,水沥干
加入破壁机,放少许白糖,少许盐
破壁成泥
将糯米粉,粘米粉倒入,和面
醒发十分钟
醒发的过程,红糖跟黑芝麻粉混合,然后将烧热的黄油淋上去,搅拌均匀。馅料做好
总共3308克的艾叶粉团,分成50克每个。然后每个像这样做成小罐子的样子
包馅料,慢慢用虎口收口,不要收裂开了。然后搓圆
成品如图
蒸锅放水烧开后,放入垫了粽叶的青团,蒸七分钟。
皮薄馅多,香甜可口。