桂花（玫瑰）绿豆糕

作者： tangtang瑭瑭

一直都比较喜欢吃绿豆糕，这次在原味绿豆糕的基础上，做成了桂花（玫瑰）口味的，清甜的豆香中又带了沁人心脾的花香，味道更好吃。 下面方子的左边是桂花口味的，右边是玫瑰花口味的。 蔓越莓绿豆糕的方子看这里：http://www.xiachufang.com/recipe/102293136/

用料

• 脱皮绿豆：250克 脱皮绿豆：250克
• 玉米油（或黄油）：50克 玉米油（或黄油）：50克
• 细砂糖：50克 细砂糖：50克
• 蜂蜜（或麦芽糖）：20克 蜂蜜（或麦芽糖）：30克
• 糖桂花：80克 玫瑰花酱：40克
• 可食桂花干：1克 可食玫瑰花瓣：1克

桂花（玫瑰）绿豆糕的做法步骤

步骤 1

糖桂花和玫瑰花酱在淘宝很容易买到，不说店名了。 桂花干和玫瑰花干必须是可食用的。

步骤 2

脱皮绿豆用清水浸泡六小时以上，水要多过绿豆的 2倍以上，中途要换2-3次水；

步骤 3

泡好的绿豆用清水再淘洗几遍，沥干水分放高压锅蒸20分钟左右（或入蒸锅蒸50分钟左右），蒸好的绿豆状态是用手轻轻一捏就能轻松成泥；

步骤 4

将蒸好的绿豆加一点清水，用破壁机打成细腻的泥状，水量以能打动绿豆即可，水份太多不容易炒干。 现在的破壁机功率都很大，打出来的绿豆泥都非常细腻，没必要再过筛了。

步骤 5

不粘锅倒入玉米油，再倒入绿豆泥中小火翻炒至绿豆泥完全吸收玉米油，水分略干的状态；

步骤 6

加入细砂糖、蜂蜜、糖桂花（或玫瑰花酱），小火继续翻炒，直到绿豆泥能抱成团，用刮刀翻拌绿豆泥，不会粘刮刀就炒好了。 （这一步比较重要，炒的不够干，绿豆糕压不成型，炒的过干，压模的时候容易裂口。）

步骤 7

关火，加入桂花干（或玫瑰花瓣，玫瑰花瓣要撕成小片），翻炒均匀即可。

步骤 8

等绿豆糕放凉后就可压模了。

步骤 9

做好的绿豆糕，冷藏后风味更佳！要尽快吃完，保质期3-5天。

菜谱创建时间：2018-04-01 17:16:32