一次成功超糯青团皮

作者： Tinki1104

很爱吃青团，但好吃的青团离家太远，只能自救，看了好多菜谱最终参考了小指弯弯的方子，材料也是她家网店买的，她家青汁很赞，做出来就是外面买的味道，而且好吃程度不输外面店里的哦，我只做了一次就成功，而且晚上做好多余的放到第二天还是糯的

用料

• 干磨糯米粉 145g左右
• 水磨糯米粉（泰国那个） 65g左右
• 青汁 110g
• 水 60g
• 玉米油或沙拉油 两勺
• 红豆馅 适量

一次成功超糯青团皮的做法步骤

步骤 1

1）140干磨糯米粉➕60g水磨糯米粉混合（剩下的粉晚点再用）

步骤 2

2）110g青汁混合60克水烧到90度左右，不要沸腾倒入粉里

步骤 3

3）混合后会发现比较湿不成形，这时我就又慢慢加了5克多点的水磨糯米粉和5g左右干磨糯米粉

步骤 4

4）粉类吸水性不同，慢慢加到图中程度就可以

步骤 5

5）我这次做的比较小，一共11个，皮子大概32g左右，豆沙馅一小勺，包圆，如果觉得皮子干了可以手上沾点水搓搓，保证青团皮软软但成型不干裂（你在包青团的过程中搓多了皮子就会干一点有裂痕，不怕，手沾点水再搓搓就好）

步骤 6

6）青团垫油纸，蒸锅上汽后蒸10分钟

步骤 7

7）准备好玉米油或色拉油，在蒸好的青团上刷一层

步骤 8

8）三分钟内吃的话豆沙有点烫，但最好吃，吃不完的，放凉一些用保鲜膜包好，包的时候顺道将油纸那面没刷油的稍微刷一下防粘（建议越快吃越好啦，我们家最多是第二天早上热一下就全吃掉了，说实话很好吃，一人两三个不在话下）

步骤 9

皮子很糯吧看上去，吃到最后一口才记得随手拍一下

一次成功超糯青团皮的小贴士

原方是200g干磨糯米粉，所以液体量正好，但我想要糯一点的口感，全干磨粉会比本方更Q一些，所以，如果想要更糯就用5g水磨替换干磨粉，但不建议换很多，会太软，整个垮掉

菜谱创建时间：2018-03-31 21:42:28