芒果慕斯

作者： 糖之甜

我和孩子们都非常喜欢吃甜品，但又担心在外面买来的太多添加剂所以就买了工具回来再参考着厨友们的菜谱自己捣鼓着做。现在试着整理下写在自己的菜谱里以后找也方便些。(下边是8寸的用量，想做6寸的材料减半就好)

用料

• 饼干底
• 奥利奥饼干碎 160g
• 黄油 80g
• 慕斯糊
• 芒果 400g+400g(夹心和装饰用)
• 吉利丁片(粉) 20g
• 淡奶油 500g
• 细砂糖 70克
• 镜面
• 吉利丁片 10g
• 温水 100g
• 芒果泥 2勺

芒果慕斯的做法步骤

步骤 1

先把黄油隔水融化和饼干碎充分拌均匀后倒入8寸活底模里压实，一定得压实不然脱模就散开了，压实后放进冰箱冷藏。

步骤 2

把400g芒果打成泥(留2勺出来做镜面)加入吉利丁粉然后小火加热使吉利丁粉融化加热到50度就行了，边加热边搅拌拌好后放一旁凉着。

步骤 3

把淡奶油倒出来加入细砂糖高速打发至5、6分发即图片上一样滴落后纹路不会马上消失但还是流动的就行了。然后把拌好的芒果泥和打发好的淡奶油混合好，慕斯糊就做好了。再把饼干底拿出来把慕斯糊倒上去(想加芒果粒的这时候加进去)轻轻振出大气泡继续放冰箱冷藏2小时再做镜面。

步骤 4

用100g温水加入10g吉利丁片(吉利丁片先用冷水泡软再捞到温水中)让它融化后再加入之前留出的2勺果泥拌好后倒入冷藏中的慕斯糊上面再继续冷藏4小时以上。

步骤 5

冷藏好后拿出来用吹风机吹一下模具外边就可以轻松脱模了，开吃喽！

芒果慕斯的小贴士

我的芒果泥是用擀面杖捣的所以感觉会有楂不美观，还是用料理机打的好。

菜谱创建时间：2018-03-31 19:56:32