凉拌毛豆

作者： 阿达明天吃啥

天气热起来就想我大安陆的宵夜，一想到宵夜，必须有凉拌毛豆呀！一千个读者心里有一千个哈姆雷特，这是我钟爱的味道！哈哈哈。。。

用料

• 毛豆 450克
• 蒜头 多多益善
• 盐 适量
• 干辣椒 5根
• 八角 1个
• 香叶 1-2片
• 绵白糖 一丢丢

凉拌毛豆的做法步骤

步骤 1

毛豆减去头尾，搓洗干净放入锅中，加盐、八角、香叶、2根辣椒（一掰两段）和清水，大火烧开，再小火五分钟。

步骤 2

毛豆捞起晾凉。

步骤 3

切蒜末，剩下3根辣椒剪成段。

步骤 4

少量盐，一丢丢绵白糖，1勺生抽，4四勺陈醋调成料汁。

步骤 5

热锅凉油入辣椒段蒜末小火爆香。

步骤 6

爆香的辣椒油入碗汁中，搅拌均匀。

步骤 7

将调好的碗汁拌入毛豆中，完成。

凉拌毛豆的小贴士

1. 关于毛豆煮几分钟，看个人中意的口感，可以捞起试吃。喜欢爽脆口感的还可以煮好后入凉水中激一下，颜色也会更翠绿。 2. 辣椒我一般直接用剪刀往锅里剪，切的话，容易辣手。 3. 关于料汁，因为不同牌子醋的酸度不同，个人口味不同，自己增减，生抽与陈醋大概比例1:4. 4. 我一般提前两个小时拌好，更入味。 5. 煮毛豆的时候加盐了，所以碗汁的时候盐要适量，先少量加，不够再加，一下加多了，那，就多喝水吧。 最后的最后，蒜头一定要多，家里没有了，就这样吧。

菜谱创建时间：2018-03-31 18:00:23