酥皮泡芙

作者： 乐乐妈手工

用料

• 低筋面粉 100克
• 水 160克
• 黄油 80克
• 盐 2克
• 细砂糖 10克
• 酥皮
• 黄油 100克
• 糖粉 90克
• 低筋面粉 98克
• 牛奶 3克

酥皮泡芙的做法步骤

步骤 1

酥皮（黄油室温软化，加入糖粉稍打发，加入牛奶，搅拌均匀，加入低筋面粉，放入保鲜袋，滚成如图片一样的圆柱体，放冰箱冷冻半小时，或者冷藏2小时。）提前做好，多做一些，可以放冰箱冷冻保存好久。

步骤 2

泡芙体材料，称好，准备。

步骤 3

取一个奶锅，倒入水。

步骤 4

糖

步骤 5

盐

步骤 6

黄油。

步骤 7

中火煮，煮开。

步骤 8

倒入低筋面粉。

步骤 9

用筷子搅拌到没有干粉，面糊不粘锅底，关火，离火。

步骤 10

筷子不停搅拌，散热，用温度计测面团，60-65度就可以加全蛋液。

步骤 11

先少量加入蛋液，搅拌到没有蛋液之后，再加入第二次。

步骤 12

最后面糊用筷子挑起，呈三角状态，长度4cm，不滑落，那么就不用再加入蛋液。（所以说三个鸡蛋不一定全部加入哦。）

步骤 13

面糊装入裱花袋。

步骤 14

接着将面糊挤入烤盘。

步骤 15

取出酥皮，切薄片。

步骤 16

把酥皮盖在面糊上面。

步骤 17

烤箱预热200度。烤箱中层，烘焙200度10分钟，温度调到180度烤20-30分钟。（烤的过程中，不能打开烤箱。）

步骤 18

烘烤中。

酥皮泡芙的小贴士

制作过程不能停顿，烤得过程一定不能打开烤箱。

菜谱创建时间：2018-03-31 16:12:47