核果吐司

作者： 本宫待你不薄啊

单调的白吐司吃腻了，那就来片核果吐司解解馋吧。

用料

• 高筋粉 250g
• 纯牛奶 180g
• 白砂糖 25g
• 盐 3g
• 酵母 3g
• 黄油 28g
• 核桃碎 20g
• 黑加仑 25g
• 朗姆酒(泡黑加仑用) 35g

核果吐司的做法步骤

步骤 1

准备好材料，黑加仑中倒入35g的朗姆酒，盖上盖子，泡一夜。目的是让提子干更润，不容易烤焦，还会更加好吃哦。

步骤 2

核桃剥仁后烤箱180度烤至表皮爆裂，闻到香气就好了。（烤过的核桃仁更香）

步骤 3

泡过的提子干沥干水份再用厨房纸巾吸净表面的水份。烤熟的核桃去除外边的表皮，不然会有苦涩的味道。

步骤 4

后油后盐法揉至扩展阶段，加入核果类。

步骤 5

揉好的面团滚成圆球状。

步骤 6

密封，在28度的环境下发酵一个小时。

步骤 7

发好的面团均分三份，滚圆松弛30分钟。

步骤 8

松弛好的面团擀开卷起，继续松弛30分钟。

步骤 9

最后一次擀开再卷起，放入吐司盒内，注意方向一致

步骤 10

在温度38度，湿度85%的环境下进行二发

步骤 11

发酵至8分满

步骤 12

放入预热好的烤箱内，下火190℃，上火160℃，烘烤38分钟。

步骤 13

出炉震模，放置晾网上彻底凉透后切片保鲜袋保存。

菜谱创建时间：2018-03-31 15:46:59