舒芙蕾松饼🥞

作者： 烟雨爱杏

用料

• 鸡蛋 3个
• 牛奶 60克
• 细砂糖 30克
• 低筋面粉 60克

舒芙蕾松饼🥞的做法步骤

步骤 1

按上面份量准备好材料

步骤 2

蛋白蛋黄分离，蛋白一定要放在无油无水的盆里

步骤 3

蛋黄里面加入牛奶用手抽搅打均匀，然后加入低粉，用Z字型搅打，不要画圈，打好的蛋黄糊光滑细腻无颗粒

步骤 4

蛋白里面分两次加入白砂糖，打到能拉出小尖角，我习惯在蛋白里面加几滴白醋和一丢丢盐，不加也是可以的

步骤 5

取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中，翻拌均匀，然后再整个倒入蛋白盆中翻拌均匀

步骤 6

平底锅小火加热，滴几滴油用厨房纸擦干，一个饼两勺面糊

步骤 7

盖上锅盖

步骤 8

三分钟翻面，铲的时候稍微轻柔一点，有一个被我铲破了🙈，翻面后盖上锅盖，计时一分钟，然后关火，再焖一分钟，很多方子翻面后都是继续煎三到五分钟，可是我觉得这个时间太长了，都糊掉了，可能火力和锅子的厚薄都不同，具体自己看情况调节，如果颜色太淡，可以适当延长煎制时间

步骤 9

最后装盘，撒糖粉，淋上枫糖浆，用水果装饰一下，因为没有添加泡打粉，看起来没有那么松软，实际上比传统的松饼要松软很多。

舒芙蕾松饼🥞的小贴士

按这个方子可以煎出9个松饼，正好三人的份量。

菜谱创建时间：2018-03-31 08:46:28