自制美味油条

作者： Simon82

参考下厨房的配方，做了改动后的一款美味油条！ 第一次发菜单，请见谅

用料

• 面粉 500克(可用高筋粉)
• 植物油 40克(可换成同等量黄油)(原配方用了50克黄油)
• 鸡蛋 1个
• 泡打粉 11克(无铝哦，夏季可以减量)
• 水 275克(可换成牛奶，具体用量要看面粉情况)
• 牛奶 11克
• 盐 4克

自制美味油条的做法步骤

步骤 1

1.所有材料放一起揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，初醒10分钟。 2.取出面团按压折叠后搓成细长条装，分成两份，用保鲜膜或者保鲜袋包裹后放冰箱冷藏8小时以上。

步骤 2

3.需要食用时，案板上撒粉，将冷藏后的面团放在案板上，面团上也裹上面粉 4.将面团整理成宽6cm，厚1cm的长条，再将其切成宽2cm的小段， 5.每两条叠放，用筷子按压一下， 6.两头拉伸捏紧

步骤 3

7.油温200℃，放入小段，面团浮起后，用筷子反复拨动油条，油条快速膨胀浮起 8.油条炸至金黄，控油，配上豆浆超级美味

自制美味油条的小贴士

1.关于水或者牛奶的用量：一般水是面粉的1/2，但是各地面粉有差，慢慢加入水，我是加水时用筷子搅动，面粉全部沾水，成絮状时，揉面， 我这次全部用的牛奶，250ml的纯牛奶 2.冬季温度低，可不用放入冰箱冷藏，早上直接用就可以，但是一旦温度稍高，必需冷藏，使用时提前一个小时拿出醒发。夏天时，天气热，可以不用提前一个小时，半个小时估计也可以 3.面粉取出后，不需要再揉面，直接整形，切了炸 4.油温200℃的判断：锅底有小泡泡，筷子插入，有密集小泡泡冒出，此时放入一小块面团，面团立即浮起，就说明油温合适了，调小火，开炸 5.关于油：原配方用的黄油，觉得热量太高，终于尝试用植物油，发现也不错，不过要用无味植物油，炸的时候也要用无味油 6.温度太高时，面团容易黏手，需注意 7.关于量：我家两个人只需要用1/4的面团就可以，关于油条的尺寸也可以稍作调整，看个人喜欢，本配方里是胖墩墩的油条。我这次自己做的时候不是完全按配方尺寸做的，所以偏小

菜谱创建时间：2018-03-31 08:18:18