麻薯紫薯华夫饼（酵母版）

作者： 一只goozizi

春日来了，入手华夫机、不用盯着烤箱，随时随地也可以吃到面包质感的华夫饼。 本菜谱根据啊呜的南瓜华夫饼，用富泽商店紫薯南瓜粉改良，低油低糖，非常健康。 啊呜原配方：https://www.xiachufang.com/recipe/102323959/ 配上自制糯米红豆汤圆，软糯好吃。

用料

• 高筋面粉（金像） 160克
• 低筋面粉（美枚） 50克
• 南瓜粉/紫薯粉 15克
• 水 85～95克（根据面粉调节）
• 全蛋液 40克
• 干酵母 2克
• 淡奶油 28克
• 盐 2克
• 糖 18克
• 黄油 5克

麻薯紫薯华夫饼（酵母版）的做法步骤

步骤 1

1.除了黄油，高粉、低粉、南瓜粉等干料混合在一起，温水、淡奶油、糖、盐、酵母等湿料混合在一起，再把干料湿料混合在一起揉至成团后加入黄油，再揉至扩展膜。大约需要15分钟。 ps：为了追求粉色，有次只加了5克紫薯粉，15克就非常紫。

步骤 2

2.把揉好的面团放进盆里盖上保鲜膜，发酵至两倍大，大约需要1小时。 如何检验发酵成功：用手指沾面粉戳粉团，若凹陷立刻又回弹发酵不足，凹陷慢慢不回弹发酵成功，一下子泄气了发酵过度。

步骤 3

3.拿出面团排气分割成10份，松弛15到29分钟再烤制。 我有一半直接包了红豆沙，大约每个25克，一半用来包汤圆，20克皮，10克豆沙。

步骤 4

4.电子华夫机预热好涂油，放入华夫饼烤至上色，我的华夫机2.5分钟就熟了，5分钟更加焦脆。 若加入汤圆烤制记得加多点油，可以放一颗汤圆再铺一层华夫饼，怕黏锅的可以铺两层华夫饼，汤圆做夹心。

菜谱创建时间：2018-03-30 17:47:12