酱香型桑葚酒（熬酱版，一果两做）

作者： 除人檀

又到了桑葚上市的季节，又到了使劲折腾桑葚的日子。 潮汕这边的桑葚酒多是熬成酱之后，晾凉了再加白酒的，直接就可以喝，味道浓郁，酒味香醇，口感顺滑。 ‼️注意‼️ 千万不能用铁锅！千万不能用铁锅！！千万不能用铁锅！！！我用的是不粘炒锅。

用料

• 桑葚 10斤
• 白糖 2斤
• 50度白酒 适量

酱香型桑葚酒（熬酱版，一果两做）的做法步骤

步骤 1

桑葚洗净稍微晾干（烂的挑掉），像我这种强迫症的，把蒂也剪掉。😅 不用太干，反正要熬的，不怕水分。

步骤 2

找个大锅（我用不粘炒锅）放桑葚，加白糖，中火开熬。

步骤 3

边熬边搅拌，熬到桑葚果收缩了，不再出水了，把桑葚捞出来沥干。烤箱里烤成果干，当零食吃。（具体做法可以参考我的另一个菜谱《停不下口的桑葚果干》） 当然，也可以不捞出来，继续熬到收汁一起泡酒。

步骤 4

剩下的果汁继续熬，要有耐心，慢慢收汁，熬到这个程度就可以关火了。

步骤 5

一定要中小火，常搅拌，不然像我这样你哭都没用的！😭😭😭

步骤 6

完全晾凉后，上秤看看重量，然后加入2-3倍的白酒，喜欢酒浓一点就多加点酒。（这一步忘拍照了） 搅拌均匀马上就可以喝了哦。

步骤 7

剩下的桑葚果做成果干，一点也不浪费。

步骤 8

分装。

步骤 9

密封。

步骤 10

冷藏，可保存一年。

菜谱创建时间：2018-03-30 17:43:32