萝卜丝鲜虾汤

作者： 板栗大人

萝卜丝鲜虾汤是好多年以前（凭记忆应该有二十多年了）在大连当时非常兴起的一个汤菜，是否起源于本地不得而知也无从考究。然而此汤确实比较鲜美，曾经每逢去餐馆吃饭就点上一份，即便仅配碗米饭，也是吃的很满足而归。 这道菜无技术含量，海虾新鲜即可，俗话说：好的食材才会有好的味道。道理是秃头上的虱子---明摆着～😂，所以想菜好味，食材必须要新鲜。 做这道菜，本地会选用青萝卜来做，汤菜的成品颜色为虾红萝卜绿，汤色微黄，汤面浮有一层红色虾油，仅从色泽上看就会比较有食欲。 当然您也可以选择白萝卜，但我感觉东北的绿萝卜和白萝卜的味道还是有差异的。

用料

• 萝卜 半根
• 虾 6只
• 姜丝 少许
• 葱 少许
• 盐 适量
• 胡椒粉 2克
• 蒜 2瓣

萝卜丝鲜虾汤的做法步骤

步骤 1

准备食材，青萝卜削去外皮，海虾洗净去须，挑出虾线，葱姜蒜备用。

步骤 2

青萝卜切丝

步骤 3

锅入油，放入海虾，煎炒一会加入葱姜蒜继续煸香。

步骤 4

倒入萝卜丝翻炒，一直炒到萝卜丝缩水软掉。

步骤 5

加入少许料酒和清水，翻炒到图中这种程度并有少许汤汁出现。

步骤 6

加入清水大火烧开，入盐，胡椒粉，味精调味，至萝卜丝软烂既成。

步骤 7

装盘。

菜谱创建时间：2018-03-30 17:21:08