鸡汤茭白虫草花【食材包操作说明】

作者： 三刻321cooking

【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^ 茭白被誉为江南三大名菜之一，正当时令。它纤维少、肉质嫩，味清淡而百搭。家常的做法通常是油焖或清炒，三刻为大家带来的却是汤菜版本。借鉴了淮扬菜的做法，将新鲜茭白与丹东萝卜刨成细丝，借用广式靓汤为底，小火慢煨。选用含有真正蟹肉的优质蟹足棒，金灿灿的虫草花也让汤色鲜丽好看。更有大虾干及金华火腿，将鲜味发挥得淋漓尽致。最后点入三刻秘制鸡油，是细节处都很精致的一道菜。 食材包内含7件： 主料：茭白、丹东萝卜 辅料：虫草花、蟹足棒、大虾干&金华火腿 调料：鸡清汤、秘制鸡油 需自备：水 保存期限：0-4℃ 3天 厨具：汤锅 烹饪时间：10分钟 口味：咸鲜 辣度：不辣 净重：640g

用料

• 茭白
• 丹东萝卜
• 虫草花
• 蟹足棒
• 大虾干&金华火腿
• 鸡清汤
• 秘制鸡油

鸡汤茭白虫草花【食材包操作说明】的做法步骤

步骤 1

首先处理茭白。切掉顶部，剥去较老的外皮，将表面刮掉薄薄一层。用刨丝刀刨成细丝，或切成细丝备用。

步骤 2

烧一锅水（需自备），烧水的同时，将蟹足棒轻轻搓揉，拨散成丝状。大虾干剥去外壳，随意切成丁备用。

步骤 3

水烧开后，先将茭白丝焯烫5秒然后捞出。再烫青萝卜丝，最后烫虫草花，都烫5秒即可。萝卜丝和虫草花可以盛在一起，但茭白丝建议单独放。Tips：焯过虫草花的水会变黄色，因此一定要最后烫。

步骤 4

将锅中的水倒掉，然后倒入配送的鸡清汤，同时将焯好的茭白丝、虾干丁倒入锅中，大火烧开后，将茭白丝和虾干丁捞出，盛盘备用。

步骤 5

倒入蟹足棒丝、青萝卜丝和虫草花，再次烧开后转小火煮2分钟左右。

步骤 6

最后将鸡油淋入汤中即可立刻关火。装盘后，撒上金华火腿丝，这道菜就全部完成啦。

鸡汤茭白虫草花【食材包操作说明】的小贴士

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菜谱创建时间：2018-03-30 16:09:24