戚风杯子蛋糕

作者： 黑郁金香-z

喜欢杯子蛋糕所以一直在尝试不同的配方， 这个菜谱来自于阿呜的柠檬戚风小蛋糕，我把里面的液体用了牛奶替代，其余基本不变，做过几次觉得方便可行，记录下来作为以后杯子蛋糕的基本款

用料

• 鸡蛋 4个（每个蛋60-65克）
• 牛奶 80克
• 玉米油 50克
• 低筋面粉 95克
• 蛋白 4个
• 细砂糖 60克
• 柠檬汁 5滴

戚风杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1

牛奶、玉米油搅拌均匀后筛入低筋面粉搅匀，加入蛋黄用蛋抽Z字搅拌成细腻光泽的蛋黄糊

步骤 2

蛋白挤入柠檬汁分3次加糖打发，提起打蛋器蛋白霜成直立尖角

步骤 3

三分之一蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀

步骤 4

翻拌均匀的蛋黄糊倒入蛋白霜容器继续翻拌至细腻有光泽的蛋糕糊

步骤 5

蛋糕糊装入裱花袋挤入杯子，方子量正好是18个杯子，放入预热好的烤箱中130度烤50分钟再140度烤10分钟

步骤 6

烤好后蛋糕光滑不裂不回缩、上色均匀

步骤 7

裱上奶油装上水果，美爆了

戚风杯子蛋糕的小贴士

杯子蛋糕想要光滑细腻不回缩就要低温烘烤，不同的烤箱指示温度和实际温度完全不一样，方中的温度和时间只是适合我的烤箱。

菜谱创建时间：2018-03-30 15:17:55