小清新的橘子酱

作者： 海云云_

方子来自小嶋留味老师的《小嶋老师的水果甜点》这本书，前几天刚好在水果店遇到好吃的橘子，就想起了这个方子，赶紧买回来尝试一下，结果连我这种不喜欢果酱的人都觉得很好吃呀，(๑´ڡ`๑)所以分享给大家（因为不添加任何防腐剂，要尽快吃完，所以以下分享的方子是我减半了的，出来的量大概就是250ml一瓶果酱瓶的量）

用料

• 橘子 250克
• 白砂糖 88克（约橘子的35%）
• 柠檬汁 3～5克
• 橘子皮碎 约半个的量

小清新的橘子酱的做法步骤

步骤 1

橘子剥皮，尽量清理干净上面白色的筋

步骤 2

横着切片，有核的话要去除干净

步骤 3

擦出大概半个橘子的皮碎

步骤 4

将切好的橘子果肉放进搅拌机里搅打成柔滑果蓉状

步骤 5

将橘子果蓉倒进奶锅中，加入所有白砂糖，中火煮沸，期间用耐高温刮刀不断轻轻搅拌，沸腾后，转小火继续煮10~13分钟，颜色变深后加入柠檬汁和橘子皮碎，增加香味和适当的苦味，大约1分钟后，果蓉从水水的状态变得稍微浓稠（我的判断方法是用刮刀划过锅底是可以看见锅底）时就完成啦，冷却后粘稠度会增加，所以不要煮过头。

步骤 6

煮好的果酱趁热装进干净的瓶子，或者等冷却后再装进密封的容器里都可以

步骤 7

冷藏一夜后果酱会变得更浓稠，口感微微带点苦味，不会腻口，是一款很清爽的果酱，配上松软的面包真的很赞。

小清新的橘子酱的小贴士

1、柠檬汁可以提升味道，橘子皮碎可以增添香味，橘子皮碎只需要表面部分，白色部分有苦味，会影响味道； 2、成品要放在冷藏室保存，在3周内尽快食用完毕。

菜谱创建时间：2018-03-30 13:33:30